● Derretir la manteca con el chocolate.
● Separar las yemas de las claras y batir las yemas con la esencia de vainilla, el azúcar rubia y la mitad del azúcar blanca a punto letra.
● Incorporar el chocolate derretido, batir las claras a nieve con el resto del azúcar e incorporar a la mezcla del chocolate con movimientos envolventes, cuidando que no se baje el batido.
● Colocar en un molde de 24 cm enmantecado y enharinado.
● Llevar a un horno en 180°C 30-40 minutos.
● Servir con crema batida y/o frutos rojos.